马蹄抄虾仁

原料：精品虾仁2两，速冻马蹄250克、荷兰豆、彩椒、木耳、精盐、味精、鸡精、生粉。

制作方法：速冻马蹄解冻过开水3—5分钟，捞出备用。荷兰豆、彩椒、木耳过开水一分钟，捞出备用。虾仁50克解冻冲洗后放入适量的精盐、蛋清、淀粉充分拌匀，放入已加热的油锅里，待油温达到4成热时，捞出虾仁，最后用葱白、姜片为辅料加入备用的马蹄、荷兰豆、彩椒、木耳和虾仁、翻炒勾欠即可。

效果：清脆滑润、色泽亮丽、口感丰富。